La actividad sidrera en el concejo de Villaviciosa en el contexto de su funcionalidad urbana (segunda parte – continuación)

En los años 1984-1985, el Boletín del Instituto de Estudios Asturianos publicó la memoria de licenciatura de José F. Ballina Ballina, dirigida por Emilio Murcia Navarro y que lleva por título «La actividad sidrera en el concejo de Villaviciosa en el contexto de su funcionalidad urbana». Se trata de un amplio e importante estudio sobre el desarrollo de la fabricación de sidra concebida en el ámbito en el que se desenvuelve. En esta nueva entrega, el autor analiza los usos agrarios del suelo y la elaboración de sidra con anterioridad a 1985; y también el nuevo desarrollo de la actividad sidrera que experimenta el concejo villaviciosino a partir de 1895, con la conversión del mosto de manzana en sidra gaseada, en base a experiencias ya realizadas en la propia región (Gijón) y con origen en las zonas sidreras de Francia. Esta nueva etapa tiene como protagonista a la sociedad «El Gaitero», que con la razón social «Valle, Ballina y Fernández » empieza a operar en un emplazamiento periférico al núcleo de Villaviciosa, ocupando un espacio contiguo a la ría en la parroquia de Carda.