La fábrica de Sidra El Gaitero fue fundada en 1897 en el paraje denominado Porreo de La Espuncia. El complejo está integrado por un buen número de naves rectanguales, sin que falte el canigú, es decir, el lugar donde se deposita y almacena la manzana. Esta fotografía, tomada por Arturo del Fresno en 1925, nos muestra esta instalación y a un grupo de hombres y mujeres trabajando en la selección de la manzana.
Del Fresno, Arturo., «Depósito de manzana. El canigú de El Gaitero [material gráfico]», en Villaviciosa en imágenes (1880-1937). Fotografías históricas de Villaviciosa en los fondos del Museo del Pueblo de Asturias, Fundación José Cardín Fernández, Villaviciosa, 2008, pág. 52.
