Construida en el tránsito del siglo XIII al XIV, Santa María de la Oliva es un templo protogótico, estando sus orígenes estrechamente ligados a la fundación de la puebla de Villaviciosa en 1270. En este artículo se exponen el método y criterios de actuación seguidos en el desarrollo de los trabajos de restauración, llevados a cabo entre los años 2006-2007, de acuerdo con las técnicas tradicionales y reintegración de los materiales originales.